RIEN N'EST PROTAGONISTE ICI,
SAUF LE PLAISIR DE GOÛTER LA MER
La famille Bartolini veille sur ce lieu depuis toujours.
Avec discrétion, sans effacer le temps, laissant à l’espace, à la mer et au travail quotidien le soin de forger l’identité.
Mirian Kukaj en salle : un accueil mesuré, une attention silencieuse, un soin qui rassure.
Chaque geste suit un rythme. Jamais en avant, toujours présent : une présence qui écoute avant d’agir.
Mauro A. Donatiello à la cave : un regard clair, une sensibilité verticale, une sélection pensée comme un paysage à explorer.
Les vins n’accompagnent pas, ils orientent. Chaque accord raconte un point de vue, un équilibre, une saison.
Matteo Tonin en cuisine : une main précise, une pensée limpide, un regard toujours tourné vers la mer.
La technique n’est pas une fin, mais un outil. La saveur guide chaque choix, la cohérence met de l’ordre.
