ÉQUIPE

La collaboration avec Gregorio Grippo, notre Chef Exécutif actuel, a débuté en 1987. Depuis lors, chaque instant a été vécu dans une grande harmonie:
une relation que l’on ne peut plus qualifier de simplement professionnelle, mais comme une véritable amitié entre le Chef et la famille Bartolini.

UNE ÉQUIPE SOLIDE EN CROISSANCE CONSTANTE, ENTRE ENTHOUSIASME ET PASSION

La collaboration et le dévouement sont à la base de tout. Chaque geste, chaque choix, chaque idée naît d’un projet clair et partagé.
Aujourd’hui, le Ristorante La Buca peut compter sur une équipe de grands professionnels qui poursuivent avec sérieux et aisance l’objectif d’améliorer constamment le restaurant gastronomique de la famille Bartolini.
Le Chef Matteo Tonin et le Directeur de salle Mirian Kukaj affinent leur collaboration depuis plusieurs années.
Mauro A. Donatiello s’est déjà fait remarquer pour sa grande expertise et sa connaissance approfondie de la cave, qui compte aujourd’hui plus de 450 étiquettes soigneusement sélectionnées. En 2023, il a également été élu Meilleur Sommelier de l’Année pour l’Émilie-Romagne.