Menù al Buio
COMANDA IL MARE
Il mare detta il ritmo, la cucina racconta
Un percorso che nasce dall’ascolto e prende forma nell’istante, dove creatività, stagionalità e rispetto della materia guidano ogni scelta.
Durante l’anno il racconto si sviluppa in quattro volumi + 1, ma senza schemi rigidi.
Non è il calendario a imporre una direzione, bensì il modo in cui il mare, il territorio e il mercato di Cesenatico si esprimono giorno dopo giorno.
La stagionalità non è un vincolo, ma una risorsa viva, da interpretare.
All’interno di ogni volume, i piatti possono cambiare.
La cucina osserva, seleziona, trasforma. Coglie suggestioni, intuizioni e materia nel suo momento migliore, privilegiando ciò che è reperibile e sostenibile.
Ogni servizio è diverso dal precedente, perché nasce da ciò che in quel momento è più interessante, più espressivo.
“Comanda il Mare” è pensato per chi crede in una cucina responsabile, che riduce l’eccesso, valorizza il presente e lascia spazio alla libertà creativa.
Un’esperienza che non si replica, perché segue il ritmo naturale delle cose.
VOLUME 1
03/02/2026 – 22/03/2026
TEMPERATURA.ZERO
Il mare e la terra nel loro momento più freddo.
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