Dal 1985, La Buca è un gesto continuo di ascolto del Mare Adriatico.
Una cucina netta, essenziale, dove l’ingrediente si fa racconto e la materia marina guida ogni scelta.
Ricerchiamo profondità minerale e vibrazioni salmastre: un equilibrio sottile che parla di onde e fondali sabbiosi.
La famiglia Bartolini custodisce da sempre questo luogo.
Nuove cotture, nuove acidità, nuovi ingredienti portati in una direzione più marina, più precisa, più profonda.