BBB Bitter 2021 | Aperitivo Essenziale
Vino Bianco Italiano, Infuso di Erbe Aromatiche e Spezie
721 2021 | Vermouth Rosso Essenziale
Vino Rosso Italiano, Infuso di Erbe Aromatiche e Spezie
Sognavo di essere un Chinotto
Fragrante Amaro Insolito | Tassoni Tonica al Cedro | Essenziale all'Arancio
MO.TO. (Modena-Torino)
Acetaia Giusti Vermouth | Quaglia liquore alla Nocciola
Percorso di 6 Calici
In abbinamento esclusivo al Menù Essenziale
Percorso di 8 Calici
In abbinamento esclusivo al Menù Essenza
Percorso di 8 Calici
In abbinamento esclusivo al Menù Minerale
CUVÈE ’85 TRENTODOC
90% Chardonnay | 10% Pinot Nero
ORANGE VIN MOUSSEUX
50% Chardonnay | 50% Pinot Noir
CHAMPAGNE BLACK PEARL
100% Pinot Noir - Blanc de Noirs
RIESLING ERA ORA 2022
100% Riesling Renano
COLLIO MALVASIA 2024
100% Malvasia Istriana
CAVALLAIE
100% Souvigner Gris
CHARDONNAY “I BOSCHI” 2022
100% Chardonnay
CIRò ROSATO 2024
100% Gaglioppo
ECCE DRACO 2022
100% Pinot Nero
RISERVA LUNELLI 2016
100% Chardonnay | Blanc de Blancs
Fonte Canale 2015
100% Trebbiano D’Abruzzo
Illusion 2021
100% Pinot Noir
“LES QUARTERONS” SANCERRE 2020
100% Sauvignon Blanc
Cerasuolo d’Abruzzo 2014
100% Montepulciano d’Abruzzo
Alta Langa Brut 2020
100% Pinot Nero - Blanc de Noirs
Alta Langa Riserva 2016
100% Pinot Nero - Blanc de Noirs
Riserva Coppo 2018
80% Pinot Nero | 20% Chardonnay
Metodo Classico 2020 Brut Nature
Chardonnay | Pinot Nero
PINOT BIANCO 2020 BRUT NATURE
100% Pinot Bianco - Blanc de Blancs
ALAROSA ROSÈ BRUT
90% Pinot Nero | 10% Chardonnay
Alaenne Brut
100% Pinot Nero - Blanc de Noirs
FARFALLA ROSÈ COLLECTION N°12
100% Pinot Nero
Farfalla Zero Dosage Collection n°8
100% Pinot Nero - Blanc de Noirs
“CENTOVENTI” PINOT NERO ROSÈ
100% Pinot Nero
“A Lorenzo” 180
100% Pinot Nero - Blanc de Noirs
CUVÈE ROSÈ 2016
100% Pinot Nero
Solera
100% Pinot Nero
Cinque
100% Pinot Nero - Blanc de Noirs
Super Sei
100% Pinot Nero - Blanc de Noirs
SETTE ROSÈ
100% Pinot Nero
CUVÈE N°9 TRENTO DOC 2020
100% Chardonnay - Blanc de Blancs
CUVÈE N°2 TRENTO DOC RISERVA 2013
100% Chardonnay - Blanc de Blancs
Riserva Lunelli 2015
100% Chardonnay - Blanc de Blancs
VERVÈ TRENTO DOC RISERVA 2016
50% Pinot Nero | 25% Chardonnay | 25% Pinot Bianco
600 RISERVA 2018
100% Chardonnay - Blanc de Blancs
Winkler Lamm n°12
70% Chardonnay | 20% Pinot Nero | 10% Pinot Bianco
“LES LARMES DE DIVONA” ROSÈ 2022
100% Pinot Noir
Cremant Du Jura Brut Nature
100% Chardonnay - Blanc de Blancs
Cremant d’Alsace “Viviane” 2014
Auxerrois | Pinot Blanc | Pinot Gris | Riesling
Riesling Sekt Brut Nature 2022
100% Riesling
Blanc de Blancs Extra Brut 2012
100% Chardonnay - Blanc de Blancs
Blanc de Blancs Brut Nature 2017
100% Chardonnay - Blanc de Blancs
BLANC DE NOIRS
100% Pinot Noir - Blanc de Noirs
Lune Noire Extra Brut 2018
90% Xinomavro | 10% Assyrtiko
Giulio Ferrari 2012 Riserva del Fondatore
100% Chardonnay - Blanc de Blancs
Giulio Ferrari 2010 Riserva del Fondatore
100% Chardonnay - Blanc de Blancs
Giulio Ferrari 2009 Riserva del Fondatore
100% Chardonnay - Blanc de Blancs
Giulio Ferrari 2008 Riserva del Fondatore
100% Chardonnay - Blanc de Blancs
Giulio Ferrari 2000 Edizione Limitata
100% Chardonnay - Blanc de Blancs
Giulio Ferrari Rosé 2008 Riserva del Fondatore
Pinot Nero Vinificato Rosato | Pinot Nero Vinificato Bianco | Chardonnay
Giulio Ferrari Rosé 2007 Riserva del Fondatore
Pinot Nero Vinificato Rosato | Pinot Nero Vinificato Bianco | Chardonnay
LEVIS ROSÈ DOSAGGIO ZERO
100% Pinot Nero
Subsidium Dosaggio Zero Riserva
50% Chardonnay | 50% Pinot Noir
Exceptis Dosaggio Zero
100% Pinot Nero - Blanc de Noirs
Blanc de Blancs Nature 50 Lune
100% Chardonnay - Blanc de Blancs
ROSÈ DE NOIRS NATURE 60 LUNE
100% Pinot Noir
Blanc De Noirs Nature 70 Lune
100% Pinot Noir - Blanc de Noirs
Molener Extra Brut Riserva 90 Lune
60% Chardonnay | 40% Pinot Noir
CUVÈE 011 BRUT
65% Chardonnay | 35% Pinot Nero
CUVÈE 001 ROSÈ BRUT
60% Chardonnay | 40% Pinot Nero
Zero Nero Dosaggio Zero
100% Pinot Nero - Blanc de Noirs
CUVÈE PERPETUELLE 14/18 BRUT NATURE
100% Chardonnay - Blanc de Blancs
ST.13 Brut Nature Riserva
100% Chardonnay - Blanc de Blancs
ST.10 Brut Nature Riserva
100% Chardonnay - Blanc de Blancs
ST.09 Brut Nature Riserva
100% Chardonnay - Blanc de Blancs
“OCC DE PERNIS” ROSÈ
60% Pinot Nero | 40% Chardonnay
Saten 2020
100% Chardonnay - Blanc de Blancs
BRUT ROSÈ
100% Pinot Nero
Animante L.A.
78% Chardonnay | 18% Pinot Nero | 4% Pinot Bianco
“Bagnadore” Riserva 2015
59% Chardonnay | 41% Pinot Bianco
Vintage Collection Extra Brut 2017
64% Chardonnay | 26% Pinot Nero | 10% Pinot Bianco
VINTAGE COLLECTION SATéN 2020
85% Chardonnay | 15% Pinot Bianco
Vintage Collection Dosage Zero 2019
69% Chardonnay | 18% Pinot Nero | 13% Pinot Bianco
CUVÈE ANNAMARIA CLEMENTI 2015
55% Chardonnay | 25% Pinot Bianco | 20% Pinot Nero
CUVÈE ANNAMARIA CLEMENTI ROSé 2011
100% Pinot Nero
Olim Rosé
100% Meunier
Harmonie 2014
100% Meunier - Blanc de Noirs
Harmonie 2010
50% Meunier | 50% Pinot Noir - Blanc de Noirs
Solera 1997/2016 Premier Cru
50% Chardonnay | 50% Pinot Noir
Les Exceptionelles Edition 2012
65% Meunier | 35% Pinot Noir - Blanc de Noirs
Rosé Zero Brut Nature
50% Chardonnay | 44% Pinot Noir | 6% Meunier
L’Aérienne Prestige 2004
70% Chardonnay | 30% Pinot Noir
L’Aérienne Prestige Rosé 2004
50% Chardonnay | 21% Pinot Noir | 14% Meunier | 14% Pinot Noir vinificato rosso
La Vigne D’Antan 2004
100% Chardonnay - Blanc de Blancs
Le Champs de l’Epinette
100% Pinot Noir - Blanc de Noirs
Meunier
100% Meunier - Blanc de Noirs
Saveur D’Antan 2002
80% Chardonnay | 20% Pinot Noir
Cuvée 747
Chardonnay | Meunier | Pinot Noir
Cuvée 746
Chardonnay | Meunier | Pinot Noir
Cuvée 745
Chardonnay | Meunier | Pinot Noir
Cuvée 744
Chardonnay | Meunier | Pinot Noir
Cuvée 743
Chardonnay | Meunier | Pinot Noir
Corne Bautray Dizy 1er Cru 2009
100% Chardonnay - Blanc de Blancs
Corne Bautray Dizy 1er Cru 2008
100% Chardonnay - Blanc de Blancs
Terres Rouges Dizy 1er Cru 2013
100% Pinot Noir - Blanc de Noirs
Vauzelle Terme Ay Grand Cru 2009
100% Pinot Noir - Blanc de Noirs
Vauzelle Terme Ay Grand Cru 2008
100% Pinot Noir - Blanc de Noirs
Pur Meunier 2012
100% Meunier - Blanc de Noirs
Vinothèque 1982 Degorgement Tardif
70% Meunier | 30% Chardonnay
Vinothèque 1981 Degorgement Tardif
100% Chardonnay - Blanc de Blancs
L’Âme De La Terre 2006
90% Meunier | 5% Chardonnay| 5% Pinot Noir
L’Âme De La Terre 2002
42% Pinot Noir | 36% Chardonnay| 22% Meunier
Comme Autrefois 2005
40% Pinot Noir | 30% Chardonnay| 30% Meunier
Terre d’Irizée
84% Meunier | 16% Chardonnay
Terre de Rosé
70% Meunier | 30% Chardonnay
Cuvée Irizée 2016
100% Chardonnay - Blanc de Blancs
Cuvée Irizée 2013
100% Meunier - Blanc de Noirs
Fut de Chene
50% Chardonnay | 25% Meunier | 25% Pinot Noir
Les Prémices
34% Chardonnay | 33% Meunier | 33% Pinot Noir
LES VIGNES DE VRIGNY
100% Meunier - Blanc de Noirs
Brut Rosé Grand Cru
65% Pinot Noir | 35% Chardonnay
V.P. Grand Cru
70% Pinot Noir | 30% Chardonnay
Millésime 2008
70% Pinot Noir | 30% Chardonnay
Cuvée 276
100% Pinot Noir - Blanc de Noirs
Cuvée L’Audacieuse 2017 Grand Cru
100% Chardonnay - Blanc de Blancs
Ambonnay Grand Cru
80% Pinot Noir | 20% Chardonnay
Léonard Rosé Grand Cru
50% Chardonnay | 31% Pinot Noir | 19% Pinot Noir vinificato rosso
Arséne 2015 Grand Cru
70% Pinot Noir | 30% Chardonnay
Hypolite Premier Cru
100% Chardonnay - Blanc de Blancs
Sapience 2011
50% Chardonnay | 25% Meunier | 25% Pinot Noir
Blanc de Noir Grand Cru 2019
100% Pinot Noir
Cuvée Mélodie Grand Cru
100% Pinot Noir - Blanc de Noirs
Terroir Grand Cru
100% Chardonnay - Blanc de Blancs
Mineral Grand Cru 2018
100% Chardonnay - Blanc de Blancs
Mineral Grand Cru 2017
100% Chardonnay - Blanc de Blancs
Les Terres Fines
100% Chardonnay - Blanc de Blancs
Les Coulmets Grand Cru 2014
100% Chardonnay - Blanc de Blancs
BLANC DE BLANCS GRAND CRU 2015
100% Chardonnay - Blanc de Blancs
Rosé Grand Cru
90% Chardonnay | 10% Pinot Noir
Grand Reserve
100% Chardonnay - Blanc de Blancs
Silexus Sezannensis
100% Chardonnay - Blanc de Blancs
Cuvée La Libertine
100% Chardonnay - Blanc de Blancs
Arpège Premier Cru
100% Chardonnay - Blanc de Blancs
Quattour 2016 – Grande Cuvée
100% Chardonnay - Blanc de Blancs
Dignitas 2012 – Le Grand-Père
100% Chardonnay - Blanc de Blancs
Dignitas 2011 – Le Grand-Père
100% Chardonnay - Blanc de Blancs
Blanc Comme Neige – Quentin Maza
100% Chardonnay - Blanc de Blancs
Blanc Comme Neige – Bur Artist
100% Chardonnay - Blanc de Blancs
Héroìne 2015
100% Chardonnay - Blanc de Blancs
Héroìne 2014
100% Chardonnay - Blanc de Blancs
Champ Cain Avize Grand Cru 2008
100% Chardonnay - Blanc de Blancs
Ordage Grand Cru
100% Chardonnay - Blanc de Blancs
Jour 1 – Le Levant
100% Chardonnay - Blanc de Blancs
Jour 2 – Le Couchant
100% Chardonnay - Blanc de Blancs
Les Quatre Terroirs
100% Chardonnay - Blanc de Blancs
Grande Réserve
70% Chardonnay | 15% Meunier | 15% Pinot Noir
Polisy 2002 Brut
80% Pinot Noir | 20% Chardonnay
L’égarée Brut Nature
50% Chardonnay | 50% Pinot Noir
Elixir 2017
100% Chardonnay - Blanc de Blancs
Bulles de Comptoir #11
60% Pinot Noir | 30% Chardonnay | 10% Pinot Blanc
Bulles de Comptoir #9
60% Pinot Noir | 30% Chardonnay | 10% Pinot Blanc
Merci Nature
58.5% Pinot Blanc | 41.5% Pinot Gris
Hubert 2007
100% Chardonnay - Blanc de Blancs
Extra Brut
78% Pinot Noir | 12% Cgardonnay | 8% Pinot Blanc | 2% Meunier
Cuvée Prestige
70% Pinot Noir | 18% Chardonnay | 12% Meunier
Doux 1995
80% Pinot Noir | 20% Chardonnay
Fidèle
100% Pinot Noir - Blanc de Noirs
Blanc d’Argile
100% Chardonnay - Blanc de Blancs
Textures
100% Pinot Blanc - Blanc De Blancs
BRUT INITIAL GRAND CRU
100% Chardonnay - Blanc de Blancs
Version Originale Grand Cru
100% Chardonnay - Blanc de Blancs
Rosé Grand Cru
90% Chardonnay | 10% Pinot Noir
Substance Grand Cru
100% Chardonnay - Blanc de Blancs
Millesimé 2008
Chardonnay | Pinot Noir
Chemin de Reims 2018
100% Chardonnay - Blanc de Blancs
Heurtebise 2019
100% Chardonnay - Blanc de Blancs
Les Maillons
100% Pinot Noir - Blanc de Noirs
Les Pierrières
100% Chardonnay - Blanc de Blancs
Ozanne Grand Cru
100% Chardonnay - Blanc de Blancs
L’Amateur
100% Chardonnay - Blanc de Blancs
La Closerie “Les Béguines”
100% Meunier - Blanc de Noirs
La Closerie “ Fac-Simile” Rosé
100% Meunier
La Closerie Grand Cru
50% Chardonnay | 50% Pinot Noir
Le Grande Année 2014
65% Pinot Noir | 35% Chardonnay
La Grande Année 2012
65% Pinot Noir | 35% Chardonnay
R.D. 2007
70% Pinot Noir | 30% Chardonnay
Louis XV 2012
50% Chardonnay | 50% Pinot Noir
Louis XV 1996
50% Chardonnay | 50% Pinot Noir
Grande Sendrée 2012
55% Pinot Noir | 45% Chardonnay
Belle Epoque 2014
50% Chardonnay | 45% Pinot Noir | 5% Pinot Meunier
Alexandra 2004 Grande Cuvée Rosé
80% Pinot Noir | 20% Chardonnay
Rosè Vintage 1999
Chardonnay | Pinot Noir
Grands Terroirs 2015
50% Chardonnay | 38% Pinot Noir | 12% Meunier
Dom Ruinart 2010
100% Chardonnay | Blanc de Blancs
Dom Ruinart 2007
100% Chardonnay | Blanc de Blancs
Dom Pérignon Vintage 2013
Chardonnay | Pinot Noir
Dom Pérignon Vintage 2012
Chardonnay | Pinot Noir
Dom Pérignon Vintage 2010
Chardonnay | Pinot Noir
Dom Pérignon Vintage 2006
Chardonnay | Pinot Noir
Dom Pérignon Vintage 2005
Chardonnay | Pinot Noir
Dom Pérignon Rosé Vintage 2008
Pinot Noir | Chardonnay
Dom Pérignon P2 Plénitude 2004
Chardonnay | Pinot Noir
Dom Pérignon P2 Plénitude 2002
Chardonnay | Pinot Noir
Grande Cuvée Brut 170th Edition
50% Pinot Noir | 35% Chardonnay | 15% Pinot Meunier
Grande Cuvée Brut 169th Edition
50% Pinot Noir | 35% Chardonnay | 15% Pinot Meunier
Rosé 25thEdition
45% Pinot Noir | 30% Chardonnay | 25% Meunier
Grande Cuvée Millesimato 1995
Pinot Noir | Chardonnay | Meunier
Vintage 2006
Pinot Noir | Chardonnay | Meunier
Vintage 2002
Pinot Noir | Chardonnay | Meunier
Brut Collection 1995
50% Pinot Noir | 32% Chardonnay | 18% Meunier
Clos du Mesnil 1996
100% Chardonnay - Blanc de Blancs
COLLECTION 1962
55% Pinot Noir | 25% Chardonnay | 20% Meunier
CODRONCHIO 2023
100% Albana di Romagna
Codronchio 2016
100% Albana di Romagna
Antiqua 2022
100% Albana di Romagna
Luna Nuova 2021
100% Trebbiano di Romagna
Luna Nuova 2015
100% Trebbiano di Romagna
FIORILE 2024
100% Albana di Romagna
TèRA 2024
100% Trebbiano
ALBANA 2023
100% Albana di Romagna
Yello 2023
100% Moscato Giallo
Pietra Acuta 2023
100% Grechetto Gentile
Fut de Chene 2023
100% Chardonnay
Ferox 2022
100% Sauvignon Blanc
Le Petit Prince 2020
100% Pinot Gris
Alteni di Brassica 2019
100% Sauvignon
Gaja & Rey 2019
100% Chardonnay
Archetipo 2021
100% Timorasso
Rend Nen 2021
100% Erbaluce di Caluso
Renesio Incisa Riserva 2019
100% Arneis
Silente delle Marne 2020
100% Chardonnay
Terre Alte 2021
40% Sauvignon | 30% Friulano | 30% Pinot Bianco
Chardonnay 2021
100% Chardonnay
MONTE GRANDE 2022
70% Garganega | 30% Trebbiano di Soave
Friulano 2021
100% Friulano
Collio Pinot Grigio 2018
100% Pinot Grigio
Ognicost 2021
100% Verduzzo
Kai 2021
100% Friulano
Gewurztraminer 2022
100% Gewurztraminer
Kastelaz 2022
100% Gewurtraminer
PIETRA DI CONFINE 2021
100% Muller Thurgau
Donà D’Or 2014
100% Chardonnay
Donà D’Or 2013
100% Chardonnay
Nussbaumer 2022
100% Gewurztraminer
Stoan 2022
65% Chardonnay | 20% Sauvignon Blanc | 10% Pinot Bianco | 5% Gewurztraminer
Unterebner 2022
100% Pinot Grigio
Troy Riserva 2020
100% Chardonnay
Vorberg 2021
100% Pinot Bianco
Quarz 2022
100% Sauvignon Blanc
Pinot Bianco 2009 Rarity
100% Pinot Bianco
Pinot Bianco 2008 RaritY
100% Pinot Bianco
Pinot Bianco 2005 Rarity
100% Pinot Bianco
TERLANER I GRANDE CUVéE 2018
Pinot Bianco | Chardonnay | Sauvignon Blanc
Malvazija 2022
100% Malvazija
Breg 2012
Sauvignon Blanc | Chardonnay | Pinot Grigio | Riesling italico
Ribolla 2013
100% Ribolla
Ribolla 2012
100% Ribolla
Ribolla 2009
100% Ribolla
Vitovska 2021
100% Vitovska
Unnè 2020
100% Vermentino
Tenute Quarta 2022
100% Pinot Nero
Gaiospino 2021
100% Verdicchio
Angelo Riserva 2020
100% Verdicchio
Grand Clochard 2021
100% Chardonnay
Le Piccole 2019
100% Chardonnay
Le Vecchie 2019
100% Trebbiano
Trebbiano d’Abruzzo 2022
100% Trebbiano d’Abruzzo
Trebbiano d’Abruzzo 2022
100% Trebbiano d’Abruzzo
Le Pagliare 2019
100% Pecorino
Fonte Canale 2016
100% Trebbiano D’Abruzzo
Fonte Canale 2015
100% Trebbiano D’Abruzzo
Bianchi Grilli per la Testa 2021
100% Trebbiano D’Abruzzo
Giocheremo con i Fiori 2023
100% Pecorino
Trebbiano d’Abruzzo 2017
100% Trebbiano D’Abruzzo
Le Mattine 2021
100% Falanghina
Greco 2022
100% Greco
Fiano 2022
100% Fiano di Avellino
Cupo 2020
100% Fiano di Avellino
Pian di Stio 2022
100% Fiano
Fiorduva 2022
40% Ripoli | 30% Fenile | 30% Ginestra
4 FILARI 2023
100% Grillo
ETNA BIANCO GAMMA 2022
100% Carricante
Munjebel 2022
50% Carricante | 50% Grecanico Dorato
COSTARENAS 2023
100% Vermentino
Roccaia 2020
100% Vermentino
Ciarla 2022
100% Riesling
Nix Nivis 2023
100% Riesling
Collezione di Famiglia 2019
100% Riesling
Riesling 2022
100% Riesling
Furstentum Grand Cru 2019
100% Riesling
Hocrain Smaragd 2017
100% Riesling
Hocrain Smaragd 2015
100% Riesling
Hocrain Smaragd 2013
100% Riesling
Hocrain Smaragd 2011
100% Riesling
Le Silence et la Résonance 2023
100% Riesling
Alma Riesling Amphora 2022
100% Riesling
Piesporter Domherr Kabinett 2018
100% Riesling
Leiwener Laurentiuslay 2020
100% Riesling
Scharzhofberger Kabinet 2015
100% Riesling
Scharzhofberger Kabinet 2014
100% Riesling
Scharzhofberger Kabinet 2013
100% Riesling
Scharzhofberger Spatlese 2015
100% Riesling
Landsborough Vineyard 2018
100% Riesling
Chablis “Terroir de Chablis”
100% Chardonnay
Chablis 1er Cru “Vau De Vey” 2021
100% Chardonnay
Saint-Véran “Le Crais” 2020
100% Chardonnay
Vezelay “L’Elégante” 2020
100% Chardonnay
Givry 1er Cru “Crausot” 2020
100% Chardonnay
ALIGOTé 2023
100% Aligoté
Mersault “Vieilles Vignes” 2022
100% Chardonnay
Bourgogne “Cuvèe Antoine” 2022
100% Chardonnay
SANTENAY 1ER CRU “BEAUREPAIRE” 2020
100% Chardonnay
Maranges 2021
100% Chardonnay
Jardin du Calvaire 2022
100% Chardonnay
Chassagne-Montrachet 1er Les Fairendes 2021
100% Chardonnay
Santenay “Les Potets” 2022
100% Chardonnay
Aligotè Vielles Vignes 2023
100% Aligotè
Rully 1er Cru 2023
100% Chardonnay
Les Belles Voyes 2016
100% Chardonnay
Néphèle 2020
50% Sauvignon Blanc | 30% Sauvignon Gris | 10% Mauzac Rose et Vert | 10% Verdanelle
Lune d’Argent 2022
70% Semillon | 30% Sauvignon Blanc
Les Pénitents 2019
100% Chardonnay
Les Monts Damnés Sancerre 2021
100% Sauvignon Blanc
Les Quarterons Sancerre 2020
100% Sauvignon Blanc
Effusion 2022
100% Chenin Blanc
Pouilly-Fumé La Léontine 2023
100% Sauvignon Blanc
Pouilly-Fumé La Léontine 2022
100% Sauvignon Blanc
Pouilly-Fumé La Léontine 2018
100% Sauvignon Blanc
Malterdinger Weisser Burgunder 2020
Chardonnay | Pinot Blanc
ALTE REBEN 2022
100% Chardonnay
Illusion 2021
100% Pinot Noir
Gruner Veltliner Smaragd 2013
100% Gruner Veltliner
Little Beauty 2023
100% Sauvignon Blanc
Maramato 2020
100% Sangiovese
Rosato 2022
100% Sangiovese
“Ripiddu” Etna Rosato 2022
100% Nerello Mascalese
Rosè “Cuvèe des Agriate” 2023
75% Niellucciu | 25% Sciaccarellu
Rosè 2021
97% Cabernet Sauvignon | 3% Cabernet Franc
Garrus 2021
Grenache | Rolle |Syrah | Tibouren |Cinsaut | Monastrell
Les Clans 2021
Grenache | Rolle | Syrah
PNR 2022
100% Pinot Noir
MALTERDINGER 2021
100% Pinot Noir
Musar Jeune Rosato 2019
85% Cinsault | 15% Mourvedre
Mementum 2019
100% Syrah
MARAMIA 2019
100% Sangiovese
Pepato 2022
100% Vernaccia di Serrapetrona
Omaggio a Gillo Dorfles 2016
100% Aglianico
Cerasuolo d’Abruzzo 2022
100% Montepulciano d’Abruzzo
Cerasuolo d’Abruzzo 2020
100% Montepulciano d’Abruzzo
Cerasuolo d’Abruzzo 2017
100% Montepulciano d’Abruzzo
Cerasuolo d’Abruzzo 2016
100% Montepulciano d’Abruzzo
Cerasuolo d’Abruzzo 2014
100% Montepulciano d’Abruzzo
Montepulciano d’Abruzzo 2013
100% Montepulciano d’Abruzzo
Semel Pater 2021
100% Pinot Nero
Glen Riserva 2020
100% Pinot Nero
PINOT NERO 2022
100% Pinot Nero
PINOT NERO 2021
100% Pinot Nero
Focara 2021
100% Pinot Nero
PINOT NERO DELLA SALA 2022
100% Pinot Nero
Pino di Stio 2018
100% Pinot Nero
Tiurema 2021
100% Pinot Nero
Malterdinger 2021
100% Pinot Noir
Malterdinger 2019
100% Pinot Noir
Malterdinger 2018
100% Pinot Noir
Silex 2022
100% Pinot Noir
Nuits St.Georges “Les Creux Fraiches”
100% Pinot Noir
Pommard 1er Cru “Les Arvelets”
100% Pinot Noir
Willamette Valley 2021
100% Pinot Noir
Chardonnay 1988
100% Chardonnay
Weissburgunder Klassicher 1979
100% Pinot Bianco
Riesling Renano 1988
100% Riesling
Sauvignon 1992
100% Sauvignon
Sauvignon 1988
100% Sauvignon
Terlaner Classico 2013
Pinot Bianco | Chardonnay | Sauvignon
Terlaner Classico 2012
Pinot Bianco | Chardonnay | Sauvignon
Terlaner Classico 2011
Pinot Bianco | Chardonnay | Sauvignon
Vorberg 2011
100% Pinot Bianco
Nussbaumer 2014
100% Gewurztraminer
Nussbaumer 2011
100% Gewurztraminer
Stoan 2013
65% Chardonnay | 20% Sauvignon | 10% Pinot Bianco | 5% Gewurztraminer
Stoan 2012
65% Chardonnay | 20% Sauvignon | 10% Pinot Bianco | 5% Gewurztraminer
Unterebner 2012
100% Pinot Grigio
Unterebner 2011
100% Pinot Grigio
Rossj-Bass 2010
100% Chardonnay
Rossj-Bass 2000
100% Chardonnay
Gaja & Rey 2009
100% Chardonnay
Gaja & Rey 2008
100% Chardonnay
Chardonnay 1989
100% Chardonnay
Pinot Grigio 2006
100% Pinot Grigio
Pinot Grigio 1989
100% Pinot Grigio
Pinot Grigio 1987
100% Pinot Grigio
Sauvignon 1989
100% Sauvignon
Sauvignon 1986
100% Sauvignon
Pinot Grigio 1994
100% Pinot Grigio
Chardonnay 1988
100% Chardonnay
Alture Bianco 2001 Riserva Massima
Pinot Bianco | Ribolla
Braide Bianco 1999 Riserva Massima
Pinot Grigio | Chardonnay | Sauvignon
Chardonnay 1993
100% Chardonnay
Dessimis 1993
100% Pinot Grigio
M di Montevertine 1985
Trebbiano | Malvasia
Chardonnay 1994
100% Pinot Grigio
Grauburgunder 1991
100% Pinot Grigio
Sauvignon 1998
100% Sauvignon
Weisburgunder 1994
100% Pinot Bianco
Hocrain Smaragd 2001
100% Riesling
Ried Kapellenweingarten Morillon 1994
100% Chardonnay
Ried Kapellenweingarten Morillon 1993
100% Chardonnay
Chassagne – Montrachet P.ere Cru Morgeot 2005
100% Chardonnay
Corton Charlemagne Grand Cru 2005
100% Chardonnay
Montrachet Grand Cru 2005
100% Chardonnay
Puligny Montrachet Les Folatières 2005
100% Chardonnay
Meursault Blagny P.ere Cru 1999
100% Chardonnay
Brand Grand Cru 2005
100% Riesling
Pinot Nero 1990
100% Pinot Nero
Il Bosco 2001
100% Syrah
Heimburg 2000
100% Gewurztraminer
Turckheim 2001
100% Gewurztraminer
Turckheim 2005
100% Gewurztraminer
Hengst 2000
100% Gewurztraminer
Baron de’L Collection 2000
100% Sauvignon Blanc
Mersault Clos de Mazeray 2005
100% Chardonnay
Chassagne Montrachet Les Caillerets 2005
100% Chardonnay
Chassagne Montrachet Les Vergers 2005
100% Chardonnay
Per Stefano
100% Sangiovese - Passito non filtrato
Dulcinea Vendemmia Tardiva 2020
100% Albana
MUFFATO DELLA SALA 2020
Sauvignon Blanc | Grechetto | Traminer | Riesling
Sauternes 2016
Semillon | Sauvignon Blanc
Don PX Cosecha 2021
100% Pedro Ximenez
PORTO LBV 2019
Touriga Nacional | Touriga Franca | Tinta Roriz | Tinta Amarela
Sake “Yuzu” Ginjo Yuzushu
50% Distillato di Riso | 50% Succo di Yuzu
Sake “Shiraume” Ginjo Umeshu
Macerazione di una varietà di prugne infuse ancora acerbe
Apeyron Vino da Uve Stramature
100% Famoso
Scacco Matto 2020
100% Albana
AR – Albana Passita 2006
100% Albana
D’Incanto Vino Rosso da uve passite
100% Centesimino
Entelechia Passito di Pantelleria
100% Zibibbo
Marsala Superiore Riserva 10 Anni
100% Grillo
Porto Vintage 2007
Touriga Nacional | Touriga Franca | Tinta Roriz | Tinto Cão | Sousão
Sauternes 1999 1er Cru Classè
80% Semillon | 10% Sauvignon Blanc | 10% Mouscadelle
SAUTERNES 1995
Sauvignon Blanc | Semillon | Muscadet
Amaro Insolito
Jefferson Amaro Importante
Amara – Arancia Rossa di Sicilia IGP
Brandy
China Antico Elixir
Sambuca Fina
Beefeater 24
Chartreuse Verte
Distillato Di Pere
Calvados Vielle Reserve Patricia
Bas Armagnac Noir 1991
Cognac Chateau Fontpinot XO
Brandy – Criadera La Experiencia del Castaño
Grappa di Tignanello
Grappa di Barbaresco Riserva
Apres – Grappa di Moscato
Grappa di Barolo Riserva – I Migliori Anni 2007
Grappa di Ribolla Gravner
Rum Demerara 2003
Rum 8 Years
Rum Cambridge 2010
Rum Privateer 2017
Rum Monymusk 2007
Single Malt Scotch Whisky
Whisky 8 Years
Whisky Miyagikyo
Hija Ilegitima Acquavite di Vinaccia
Profondità Minerali
Vibrazioni Salmastre
Servizio 5.00
Acqua Minerale Lurisia 5.00
In materia di allergie sono disponibili le tabelle riassuntive dei nostri piatti redatte secondo il Reg. 1169/2011 UE.
Il nostro staff di sala è sempre disponibile a fornire ogni informazione e seguire richieste alimentari confrontadosi con i nostri chef.
Il pesce destinato a essere consumato crudo o praticamente crudo è stato sottoposto a trattamento di abbattimento conforme alle prescrizioni del regolamento (CE) 853/2004.
Secondo l’andamento di mercato, in rarissimi casi, alcuni prodotti potrebbero essere congelati, il nostro staff è a disposizione per qualsiasi informazione.
Mineral Depths
Brackish Vibrations
Service 5.00
Lurisia Mineral Water 5.00
Complying with EU Regulation 1169/2011, allergen information about food we are serving is available.
Fish intended to be eaten raw or almost raw has been treated in accordance with regulation (CE) 853/2004.
According to market trends, in very rare cases, some products could be frozen. Our staff is available for any information.
Profondeurs Minérales
Vibrations Salines
Service 5.00
Eau Minérale Lurisia 5.00
Concernant les allergies, des tableaux récapitulatifs de nos plats sont disponibles, rédigés conformément au Règlement (UE) n°1169/2011. Notre personnel de salle est toujours disponible pour fournir toute information et répondre à vos besoins alimentaires en concertation avec nos chefs.
Le poisson destiné à être consommé cru ou pratiquement cru a été soumis à une surgélation conforme aux prescriptions du Règlement (CE) n°853/2004.
Selon les conditions du marché, dans de très rares cas, certains produits peuvent être surgelés. Notre personnel est à votre disposition pour toute information.
Degustazioni
Tasting Menù
Menù Dégustation
Degustazioni
Tasting Menù
Menù Dégustation
Menù degustazione Essenziale
Il Mare nella sua Essenzialità
Amuse Bouche
Carpaccio di ricciola, artemisia,
salsa tonnata alla mandorla e riso croccante
Sgombro fondente, ortaggi,
radicchio e foglia di cappero
Ravioli, murici,
alloro e lemongrass
Rombo al fumo
bergamotto salato, gel di maturazione
Pastiera
flan alla crema, grano soffiato, gelato ai fiori d’arancio
Piccola pasticceria
Il menù è proposto a 90.00 euro a persona,
escluso servizio e bevande, per tutti i componenti del tavolo
I menù sono disponibili a pranzo entro le 14:00 e a cena entro le 22:00
Tasting Menù Essenziale
The sea in its essentiality
Amuse bouche
Amberjack carpaccio, artemisia,
tuna and almonds sauce, crispy rice
Fondant mackerel, vegetables,
radicchio and caper’s leaf
Ravioli, murex,
laurel, lemongrass
Smoked turbot,
salted bergamot, fermentation gel
Pastiera
vanilla flan, wheat flakes and orange flowers ice cream
Mini pastry delight
The menu is offered at 90.00 euros per person,
excluding service and drinks, for all members of the table.
The menus are available for lunch unitl 2:00 pm and for dinner until 10:00 pm
Menù Dégustation: Essentiel
La mer dans son essentiel
Amuse bouche
Carpaccio de sériole, artemisia,
sauce tonnée à l’amande et riz croustillant
Scombre fondant, légumes,
trévise et feuille de câprier
Raviolis, buccins,
laurier et citronnelle
Turbot fumé,
bergamote salée, gel de maturation
Pastiera
flan à la crème, blé soufflé, glace aux fleurs d’oranger
Mignardises
Le menu est proposé à 90,00 euros par personne,
hors service et boissons, pour l’ensemble des convives de la table.
Les menus sont disponibles au déjeuner jusqu’à 14h00 et au dîner jusqu’à 22h00.
Degustazioni
Tasting Menù
Menù Dégustation
Menù degustazione Essenza
Uno sguardo all’essenza della nostra cucina
Amuse bouche
Mazzancolle in crudità, granchio,
salicornia, zabaione di mollusco
Sgombro fondente, ortaggi,
radicchio e foglia di cappero
Sottobosco di mare
Risotto, scampi,
dragoncello e burro montato
Strichetti di cerfoglio, bottarga,
cozze di profondità e fasolari
Ombrina farcita con ricci di mare,
salsa di foglie e condimento da insalata
Pane e olio di oliva,
cetriolo e capperi
Consistenze di latte
Piccola pasticceria
Il menù è proposto a 120.00 euro a persona,
escluso servizio e bevande, per tutti i componenti del tavolo
I menù sono disponibili a pranzo entro le 14:00 e a cena entro le 22:00
Tasting Menù Essenza
A look at the essence of our cuisine
Amuse bouche
Raw prawns, crab,
samphire, zabaione of shellfish
Fondant mackerel, vegetables,
radicchio and caper’s leaf
Sea undergrowth
Risotto, langoustine,
terragon and whipped butter
Chervil Strichetti, bottarga,
deep sea mussels and clams
Croaker stuffed with sea urchins,
leaf sauce and salad dressing
Bread and olive oil,
cucumber and capers
Milk textures
Mini pastry delight
The menu is offered at 120.00 euros per person,
excluding service and drinks, for all members of the table.
The menus are available for lunch unitl 2:00 pm and for dinner until 10:00 pm
Menù Dégustation Essence
Un regard sur l’essence de notre cuisine
Amuse bouche
Crevettes crues, crabe,
salicorne, sabayon de mollusque
Scombre fondant, légumes,
trévise et feuille de câprier
Sous-bois marin
Risotto, langoustines,
estragon et beurre monté
Strichetti au cerfeuil, boutargue,
moules de profondeur et palourdes royales
Maigre farci aux oursins,
sauce de feuilles et assaisonnement de salade
Pain et huile d’olive,
concombre et câpres
Textures de lait
Mignardises
Le menu est proposé à 120,00 euros par personne,
hors service et boissons, pour l’ensemble des convives de la table.
Les menus sont disponibles au déjeuner jusqu’à 14h00 et au dîner jusqu’à 22h00.
Degustazioni
Tasting Menù
Menù Dégustation
Menù degustazione Minerale
Materia prima appena sfiorata dal fuoco
Amuse bouche
Carpaccio di ricciola, artemisia,
salsa tonnata alla mandorla e riso croccante
Mazzancolle in crudità, granchio,
salicornia, zabaione di mollusco
Capesante, borragine,
radicchio alla verbena e pinoli
Sottobosco di mare
“Spaghettino Fico”
servito freddo, latte di foglie di fico,
pomodori e gambero rosso crudo
Strichetti di cerfoglio, bottarga,
cozze di profondità e fasolari
Taglio pregiato, radicchio bianco iodato,
succo di verdure arrostite
Fiori di sambuco,
croccante, ribes, kombucha
Piccola pasticceria
Il menù è proposto a 140.00 euro a persona,
escluso servizio e bevande, per tutti i componenti del tavolo
I menù sono disponibili a pranzo entro le 14:00 e a cena entro le 22:00
Tasting Menù Minerale
Barely touched by fire
Amuse bouche
Amberjack carpaccio, artemisia,
tuna and almonds sauce, crispy rice
Raw prawns, crab,
samphire, zabaione of shellfish
Scallops, borage
radicchio, verbena and pine nuts
Sea undergrowth
“Spaghettino Fico”
served cold, fig leaf milk,
tomatoes and raw red shrimp
Chervil strichetti, bottarga,
deep sea Mussels and clams
Fine fish cut, iodized white radicchio,
roasted vegetable juice
Elder flowers,
crisp, currant, kombucha
Mini pastry delight
The menu is offered at 140.00 euros per person,
excluding service and drinks, for all members of the table.
The menus are available for lunch unitl 2:00 pm and for dinner until 10:00 pm
Menù Dégustation Minéral
Matière première à peine effleurée par le feu
Amuse bouche
Carpaccio de sériole, artemisia,
sauce tonnée à l’amande et riz croustillant
Crevettes crues, crabe,
salicorne, sabayon de mollusque
Noix de Saint-Jacques, bourrache,
trévise à la verveine et pignons de pin
Sous-bois marin
“Spaghettino Fico”
servi froid, lait de feuilles de figuier,
tomates et crevette rouge crue
Strichetti au cerfeuil, boutargue,
moules de profondeur et palourdes royales
Morceau noble de poisson,
chicorée blanche iodée, jus de légumes rôtis
Fleurs de sureau,
nougatine, groseille, kombucha
Mignardises
Le menu est proposé à 140,00 euros par personne,
hors service et boissons, pour l’ensemble des convives de la table.
Les menus sont disponibles au déjeuner jusqu’à 14h00 et au dîner jusqu’à 22h00.
Degustazioni
Tasting Menù
Menù Dégustation
Menù alla Carta
A la Carte Menù
Menu à la Carte
Menù alla Carta
A la Carte Menu
Menu à la Carte
Crudità al naturale
Plateau di frutti di mare e crostacei
64.00 a persona
per un minimo di 2 persone
Plateau di crostacei crudi al naturale
44.00
Ostrica gillardeau
AFFINATA NEI BACINI DI MAERENNES-OLERON – BRETAGNA
Grande equilibro tra dolcezza, salinità, morbidezza e croccantezza
6.50
Ostrica speciales verneuil
VEULES LES ROSES – NORMANDIA
Deve il suo gusto all’acqua salata generata dal mare e alla dolce di tre fiumi sotterranei. Non troppo carnosa, croccante e profumata
6.50
Raw seafood selection
Gran plateau
RAW CRUSTACEANS AND SHELLFISH
64.00 a person
for a minimum of 2 persons
Plateau
RAW CRUSTACEANS
44.00
Gillardeau oyster
REFINED IN THE BASINS OF MARENNES-OLERON – BRITTANY
It combines sweetnes with salinity, that curious blending of of sweetnes and marine flavours
6.50
Speciales verneuil oyster
VEULES LES ROSES – NORMANDY
It owes its taste to the salt water generated by the sea and the sweet water of three underground rivers. Not too meaty, crunchy and fragrant
6.50
Crudités de la mer au naturel
Plateau de fruits de mer et crustacés
64.00 euros par personne
pour un minimum de 2 personnes
Plateau de crustacés crus au naturel
44.00
Huître Gillardeau
AFFINÉE DANS LES BASSINS DE MARENNES-OLÉRON – BRETAGNE
Bel équilibre entre douceur, salinité, onctuosité et croquant
6.50
Huître Spéciales Verneuil
VEULES-LES-ROSES – NORMANDIE
Elle doit sa saveur à l’eau salée de la mer et à l’eau douce de trois rivières souterraines. Peu charnue, croquante et parfumée
6.50
Crudità
Raw Seafood Selection
Crudités de la mer au naturel
Antipasti
Carpaccio di ricciola, artemisia,
salsa tonnata alla mandorla e riso croccante
26.00
Mazzancolle in crudità, granchio,
salicornia, zabaione di mollusco
28.00
Sgombro fondente, ortaggi,
radicchio e foglia di cappero
26.00
Capesante, borragine,
radicchio alla verbena e pinoli
28.00
Sottobosco di mare
28.00
Starters
Amberjack carpaccio, artemisia,
tuna and almonds sauce, crispy rice
26.00
Raw prawns, crab,
samphire, zabaione of shellfish
28.00
Fondant mackerel, vegetables,
radicchio and caper’s leaf
26.00
Scallops, borage
radicchio, verbena and pine nuts
28.00
Sea undergrowth
28.00
Entrées
Carpaccio de sériole, artemisia,
sauce tonnée à l’amande et riz croustillant
26.00
Crevettes crues, crabe,
salicorne, sabayon de mollusque
28.00
Scombre fondant, légumes,
trévise et feuille de câprier
26.00
Noix de Saint-Jacques, bourrache,
trévise à la verveine et pignons de pin
28.00
Sous-bois marin
28.00
Antipasti
Starters
Entrées
Primi Piatti
Ravioli, murici,
alloro e lemongrass
28.00
“Spaghettino Fico”
servito freddo, latte di foglie di fico,
pomodori e gambero rosso crudo
30.00
Risotto, scampi,
dragoncello e burro montato
30.00
Strichetti di cerfoglio, bottarga,
cozze di profondità e fasolari
28.00
First courses
Ravioli, murex,
laurel, lemongrass
28.00
“Spaghettino Fico”
served cold, fig leaf milk,
tomatoes and raw red Shrimp
30.00
Risotto, langoustine,
terragon and whipped butter
30.00
Chervil strichetti, bottarga,
deep sea Mussels and clams
28.00
Plats de pâtes
Raviolis, buccins,
laurier et citronnelle
28.00
“Spaghettino Fico”
servi froid, lait de feuilles de figuier,
tomates et crevette rouge crue
30.00
Risotto, langoustines,
estragon et beurre monté
30.00
Strichetti au cerfeuil, boutargue,
moules de profondeur et palourdes royales
28.00
Primi Piatti
First Courses
Plats de Pâtes
Pietanze
Taglio pregiato, radicchio bianco iodato,
succo di verdure arrostite
34.00
Rombo al fumo
bergamotto salato, gel di maturazione
34.00
Ombrina farcita con ricci di mare,
salsa di foglie e condimento da insalata
34.00
Main Courses
Fine fish cut, iodized white radicchio,
roasted vegetable juice
34.00
Smoked turbot,
salted bergamot, fermentation gel
34.00
Croaker stuffed with sea urchins,
leaf sauce and salad dressing
34.00
Plats Principaux
Morceau noble de poisson,
chicorée blanche iodée, jus de légumes rôtis
34.00
Turbot fumé,
bergamote salée, gel de maturation
34.00
Maigre farci aux oursins,
sauce de feuilles et assaisonnement de salade
34.00
Pietanze
Main courses
Plats Principaux
