San Valentino

Amuse Bouche

Crudo di Gamberi Rossi,
acqua di sedano e borragine, the bianco

Capesante arrostite,
mandorla e radicchio

Paccheri con
Astice alla mugnaia

Sogliola dei Divergenti croccante,
lime ed emulsione ai ricci di mare

Gin, arancia amara,
pompelmo e cardamomo

Pagello di prima pezzatura,
ristretto di brodetto

Sorbetto Basilico e Lampone,
granita al Basilico, croccante di Pistacchio

Tarte Tatin
Pere caramellate, frolla leggera,
gelato alla crema e fiori d’arancio

Piccola Pasticceria

Il menù è proposto a 110.00 euro a persona,
bevande escluse

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